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.卤菜培训之卤菜发苦的解决方法，

如果卤料放重了，卤菜就会发苦和有中药味，这个时候先加清水，把卤水稀释，然后加白酒，进卤水。搅拌一下，白酒可以适当的祛除卤水中的异味和苦味（只能辅助祛除一点，还是要靠水先去稀释卤水）

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