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醋酸酯淀粉

价格:12 2025-07-10 04:32:01 0次浏览

醋酸酯淀粉

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英文:Starch acetate, CAS:9045-28-7

别名:醋酸淀粉酯

性状:白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好,分子间不易形成氢键。

用途:增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。在米面制品中主要利其良好的增稠性、成膜性、 稳定性、糊化特性。

1) .添加于油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量,产品的品质和储存稳定性较好;

2).在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性,减少煮制时间;

3).在面食点心中添加可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延长制品的储存时间;

4).在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂,可以增加制品的透明度和滑爽度,减少粘性,改善口感。

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