国际航空货运的燃油附加费和附加费的计算方式通常由航空公司根据相关规定和市场情况来确定，具体如下：

燃油附加费

计算依据：燃油附加费主要依据航空燃油价格的波动情况来确定。航空公司会参考国际原油市场价格、燃油采购成本以及自身的运营成本等因素，定期（通常是每月或每季度）调整燃油附加费的费率。

计算方法：一般以每千克货物为单位进行计算。具体的计算公式为：燃油附加费 = 计费重量 × 燃油附加费率。例如，某航空公司在某一时期内规定的燃油附加费率为每千克 3 元，一批货物的计费重量为 100 千克，那么该批货物的燃油附加费 = 100 × 3 = 300 元。

附加费

计算依据：附加费是为了应对航空运输中可能出现的风险和保障运营而收取的费用。其费率通常根据国际和地区的形势、航空公司的成本投入以及相关国际组织或政府的要求等因素来确定。

计算方法：同样以每千克货物为基础进行计算，公式为：附加费 = 计费重量 × 附加费率。例如，某航空公司规定的附加费率为每千克 1 元，货物的计费重量为 80 千克，则附加费 = 80 × 1 = 80 元。

需要注意的是，不同航空公司的燃油附加费和附加费的费率可能会有所不同，而且这些费率会随着市场情况和形势的变化而动态调整。货主在托运货物时，需要向航空公司或其货运代理咨询具体的费率信息，以便准确计算运输成本。